FICA Summer Event: Studenten winnen prijzen met gezonde voedingsconcepten
Jongeren stimuleren om meer plantaardig te eten is een uitdaging. Studenten Food Commerce & Technology van Hogeschool Inholland hebben hiervoor een bijzonder concept bedacht en wonnen de creativiteitsprijs tijdens het jaarlijkse FICA Summer event. En er zijn nog meer prijzen uitgereikt…
MAP: Mbo-student in Actie voor Plantaardig Voedsel
Terri Paak en haar medestudenten werkten aan het project ‘MAP: Mbo-student in Actie voor Plantaardig Voedsel’ om mbo’ers gezonder en meer plantaardig te laten eten. Ze onderzochten de voedingskeuzes van mbo-studenten en ontdekten dat smaak belangrijker is dan of iets plantaardig is. Op basis van deze inzichten bedachten ze concepten zoals een 'hamburgerdag' met burgers van 30% groenten en een spaaractie waarbij studenten fruit bestellen bij de lunch.
Terri: “We willen mensen onbewust beïnvloeden om gezondere keuzes te maken. Het is leuk om te zien hoe interventies zoals de hamburgerdag en de spaaractie studenten kunnen aanzetten tot gezonder eten zonder ze te dwingen. Het werken voor een echte opdrachtgever maakt het project extra waardevol.”
Gezondere keuzes op de Wereldhavendagen
Andere projectgroepen bedachten ook vernieuwende producten en concepten. Julia Maaswinkel werkte aan een project voor de Wereldhavendagen in Rotterdam, een evenement met jaarlijks zo’n 400.000 bezoekers. Haar groep onderzocht hoe je gezonder eten kan aanbieden zonder weerstand. Geïnspireerd door Amerikaanse menukaarten met calorie-informatie, ontwikkelden ze ‘bewuste menukaarten’ om bezoekers bewuster te laten kiezen.
Julia: “Werken aan een echt project is heel motiverend. Het idee van de ‘bewuste menukaarten’ hebben we volledig uitgewerkt en ligt nu bij de organisatie van de Wereldhavendagen. Hopelijk kunnen bezoekers binnenkort gezondere keuzes maken.”
Proteïnerepen met koffiepulp
Studente Yara Mantjes ging met haar projectgroep Dutch Gum aan de slag met een ingrediënt dat overblijft na het verwijderen van de koffieboon uit de koffiebes. Normaal gesproken wordt dit weggegooid, maar Yara’s groep gebruikte het als textuurgever in proteïnerepen.
Yara: “Producten bedenken en verbeteren is precies wat ik wilde met deze opleiding. We hebben proteïnerepen in verschillende smaken ontwikkeld en een uitgebreid verslag geschreven over hoe Dutch Gum kan worden toegevoegd. Het was een ontzettend leerzaam project. Je ontdekt welke mogelijkheden er zijn en leert veel van elkaar én van de opdrachtgever.” Opdrachtgever PectCof bekijkt of ze het product van Dutch Gum verder gaan uitrollen.
Pitches en Prijzen
Tijdens het FICA Summer event kregen studenten het podium om hun producten en concepten te pitchen voor bedrijven, docenten en experts uit de foodsector. Naast de creativiteitsprijs werd ook de inhoudsprijs uitgereikt aan studenten die met hun projectgroep ‘Duurzame eiwitten: Eendje meer’ onderzoek deden naar gedroogde waterlinzen als eiwitbron. De prijs voor ‘the greatest challenge’ ging naar een groep die een productlijn en keurmerk ontwikkelde voor lokale voeding op het Caribische eiland Saba.
Daarnaast waren er ook prijzen voor de meest duurzame oplossing en de beste presentatie. Studenten presenteerden innovaties variërend van plantaardige zuivelalternatieven tot duurzame verpakkingen. De jury bestond uit experts uit de voedingsindustrie die de creativiteit, uitvoerbaarheid en impact van de projecten beoordeelden.
Met deze projecten laten de studenten zien dat innovatie en duurzaamheid hand in hand gaan. Hun creatieve oplossingen dragen bij aan een gezondere en duurzamere toekomst. Het FICA Summer event was niet alleen een kans om hun werk te presenteren, maar ook een gelegenheid om waardevolle contacten te leggen in de industrie.