Nieuwe duurzame voedingsproducten bij evenementen
Inholland zorgt al jaren voor een duurzaam voedingsaanbod bij bijeenkomsten, borrels en evenementen. Door te kiezen voor vegetarisch maken we aantoonbaar werk van CO₂‑reductie. Nu zetten we een nieuwe, logische stap: we voegen alsnog één type vlees en één type vis toe aan ons aanbod: de Saucijs Uniq en de Polderkreeftbitterbal. Waarom passen deze keuzes zo goed bij onze duurzaamheidsambities?
Saucijs Uniq – duurzaam concept van Inholland-studenten
De Saucijs Uniq wordt gemaakt van wilde ganzen. Deze ganzen worden sowieso gevangen om schade aan landbouw, natuur en gevaar voor vliegveiligheid te beperken. Door hun vlees te benutten, voorkomen we verspilling. Daarbij zijn deze ganzen:
- wild, dus zonder CO₂‑intensieve veeteelt, voer of landgebruik;
- lokaal, waardoor transport minimaal is;
- volledig verwerkt, waarbij het hele dier wordt benut.
Extra leuk: Sausijs Uniq is enkele jaren geleden begonnen als een start-up van studenten van de opleiding Food Commerce & Technology in Delft!
Meer informatie: https://saucijsuniq.nl
Polderkreeftbitterbal – beter voor onze natuur
De Polderkreeftbitterbal wordt gemaakt van Amerikaanse rivierkreeftjes. Deze invasieve soort tast de biodiversiteit aan in Nederland en beschadigt oevers en waterstructuren. Door de kreeftjes te benutten als voedsel ontstaat niet alleen een hoogwaardig product, maar dragen we ook direct bij aan het herstel van lokale ecosystemen.
Rivierkreeftjes zijn:
- wild gevangen, dus vanzelf CO₂‑neutraal in vergelijking met reguliere aquacultuur of import;
- een lokaal beschikbaar alternatief, waardoor we lange internationale ketens voorkomen;
- duurzaam verwerkt en vervoerd, met aandacht voor minimale belasting.
Meer informatie: https://polderkreeft.nu
Waarom deze keuze past bij Inholland
Zowel de wilde gans als de rivierkreeft zijn CO₂‑neutrale eiwitbronnen, juist omdat ze niet gekweekt of gefokt worden en geen extra druk op land, water, veevoer of transport veroorzaken. Ze zijn zelfs duurzamer dan bijvoorbeeld kaas, kastomaten of geïmporteerde avocado’s. Met deze producten maken we dus meer duurzame impact en kunnen we een positief verhaal vertellen over lokale kringlopen en ecologische oplossingen. We verrijken het gesprek over duurzaamheid door te laten zien dat duurzame keuzes verder gaan dan het schrappen van opties, maar juist ook kunnen ontstaan door slimme toevoegingen.
De impact is nu al merkbaar. Want mede doordat Inholland en cateringbedrijf Appèl de nieuwe, duurzame producten beschikbaar willen hebben bij groothandel Sligro, zijn ze nu ook voor iedere klant van Sligro verkrijgbaar. Bovendien zal Appèl ze bij al hun klanten opnemen in het assortiment.
Ik vind het jammer dat dit zo commercieel aanvoelt, terwijl het gaat om een omgeving met studenten (en wellicht collega's) die niet altijd veel te besteden hebben. Juist hier zou betaalbaarheid en toegankelijkheid centraal mogen staan.
Ter vergelijking: organisaties als Action, Albert Heijn en HEMA hebben ook bedrijfskantines, maar weten prijs en aanbod beter af te stemmen op hun doelgroep. Dat zou hier ook een mooie stap zijn.
Bedankt voor je reactie, fijn dat je je input met ons wilt delen. Je laatste alinea geeft eigenlijk gelijk de oorzaak van je genoemde probleem in de eerste alinea aan. Immers, wij hebben geen "bedrijfskantines" waar de opdrachtgever 52 weken per jaar klanten over de vloer heeft en daarnaast wordt bijgefinanciert. Wij hebben "maar" 40 reguliere weken, met korte dagen en hele wisselende aantallen studenten/medewerkers. Onze cateraar Appel moet in die korte tijd dus terugverdienen waar een supermarkt of bedrijfskantine het hele jaar over kan doen. Daarnaast heeft een recente benchmark aangetoond dat de prijzen bij Inholland gemiddeld of onder het gemiddelde liggen van MBO's, HBO's en WO's.
Er is voor elk budget aanbod, en daarnaast levert de app ook vele voordelen op.
V.w.b. je verwijzing naar de flexibiliteit van de cateringmedewerkers van de locatie Alkmaar, neem ik binnenkort contact met je op om dit verder te bespreken.
Bij elk evenement kan je altijd aan de bediening van Appel vragen welke allergenen bij de aangeboden producten horen. Daarnaast is het mogelijk om voorafgaand aan een evenement waarbij je aanwezig zult zijn, via de organisator een specifiek verzoek voor jou in te dienen. Appel is zeker bekend met aanbod voor allergenen maar is ook zeer afhankelijk van wat de organisator besteld.