Van veld tot voedselinnovatie: Bean me up! in actie
Afgelopen week kwamen de partners van het Bean me up!-project samen voor een inspirerende projectdag. We begonnen met een bezoek aan BRS Green in Helmond en sloten de dag af met een plenaire bijeenkomst en rondleiding bij De Jamfabriek in Den Bosch – een mooie locatie waar innovaties rondom plantaardige eiwitten samenkomen.
Tijdens de bijeenkomst deelden alle werkpakketten hun voortgang en gingen we met elkaar in gesprek over de volgende stappen.
Een aantal highlights:
Veldproeven en verwerkingstechnologie
De veldproeven met verschillende veldbonenrassen en alternatieve eiwitgewassen laten opnieuw zien hoe belangrijk meerjarige praktijkproeven zijn. Opbrengst, bodemtype en weersomstandigheden blijven daarbij bepalende factoren.
Binnen de verwerkingstechnologie wordt toegewerkt naar TRL 8, waarbij op industriële schaal wordt gewerkt aan efficiënte eiwitwinning met behoud van functionaliteit.
Nieuwe toepassingen voor veldbooneiwit
Er ontstaan steeds meer veelbelovende toepassingen voor veldbooneiwit, van broodverbeteraars en plantaardige kaas tot sportvoeding, sauzen en gefermenteerde producten.
Aandacht voor consument en onderwijs
Ook consumentenonderzoek en onderwijs krijgen volop aandacht. We onderzochten hoe nieuwe veldboonproducten het beste kunnen aansluiten bij de wensen van consumenten én hoe kennis duurzaam kan worden verankerd in mbo-, hbo- en wo-onderwijs.
Samen werken aan duurzame eiwitten
Naast alle inhoudelijke discussies was het vooral waardevol om elkaar weer fysiek te ontmoeten. Juist door onderzoekers, bedrijven en onderwijspartners samen te brengen, versnellen we de ontwikkeling van duurzame, lokaal geproduceerde plantaardige eiwitten.
Dank aan alle partners voor de open gesprekken, nieuwe inzichten en gastvrijheid!
Dit project is gesubsidieerd.
