Veldbonen als duurzame plantaardige voedingsbron

De transitie naar een duurzaam, klimaatneutraal voedselsysteem vraagt om nieuwe oplossingen binnen de agribusiness en voedselketen. Eiwitrijke gewassen zoals veldbonen spelen daarin een sleutelrol. Ze bieden kansen voor lokaal geproduceerde, plantaardige eiwitten die aansluiten bij de groeiende vraag naar vegetarische, veganistische en flexitarische producten. Tegelijk dragen veldbonen bij aan kortere ketens, een lagere CO₂‑voetafdruk en een robuuster landbouwsysteem dat minder afhankelijk is van geïmporteerde eiwitbronnen zoals soja.

Vanuit het lectoraat Food, Health & Technology doen we onderzoek naar veldbonen als duurzame voedingsbron.

Onderzoek naar veldbonen is van belang omdat het meerdere vraagstukken samenbrengt: duurzame teelt, economische haalbaarheid voor telers, verwerking tot hoogwaardige voedingsproducten en een sterke verankering in de regio. Als vlinderbloemige verbeteren veldbonen bovendien de bodemkwaliteit en biodiversiteit, en passen ze goed binnen bredere teeltplannen en Europese vergroeningsambities. Door kennis te ontwikkelen over teelt, verwerking en vermarkting kan de veldboon uitgroeien tot een volwaardige bouwsteen voor een toekomstbestendige, regionale eiwitketen.

Dit onderzoek is een vervolg van het project Bean me up!.