Veldbonen als duurzame plantaardige voedingsbron
2025 t/m 2030
Duur
Het doel van het onderzoek naar veldbonen
De transitie naar een duurzaam en klimaatneutraal voedselsysteem vraagt om nieuwe oplossingen binnen de agribusiness en voedselketen. Eiwitrijke gewassen zoals veldbonen spelen daarin een sleutelrol. Ze bieden kansen voor lokaal geproduceerde, plantaardige eiwitten die aansluiten bij de groeiende vraag naar vegetarische, veganistische en flexitarische producten.
Daarnaast dragen veldbonen bij aan kortere ketens, een lagere CO₂‑voetafdruk en een robuuster landbouwsysteem dat minder afhankelijk is van geïmporteerde eiwitbronnen zoals soja.
Vanuit het Food, Health & Technology doen we praktijkgericht onderzoek naar de veldboon als duurzame voedingsbron.
Waarom veldbonen?
Onderzoek naar veldbonen is relevant omdat het meerdere vraagstukken samenbrengt: duurzame teelt, economische haalbaarheid voor telers, verwerking tot voedingsproducten en verankering in de regio. Veldbooneiwitten beschikken daarbij over functionele eigenschappen die ze geschikt maken voor diverse toepassingen in onze voeding, zoals bakkerijproducten, plantaardige zuivel en vleesvervangers. Bovendien dragen veldbonen als vlinderbloemige bij aan bodemkwaliteit en biodiversiteit, en passen ze binnen bredere teeltplannen en Europese vergroeningsambities.
Door kennis te ontwikkelen over teelt, verwerking en vermarkting kan de veldboon uitgroeien tot een volwaardige bouwsteen voor een toekomstbestendige, regionale eiwitketen.
Dit onderzoek bouwt voort op de inzichten en resultaten uit het eerdere project Bean me up! en zet de volgende stap richting opschaling en impact.
Een ketenaanpak voor de eiwittransitie
De opschaling van veldbonen als eiwitbron vraagt om samenwerking in de hele keten. Binnen dit project werken bedrijven, onderwijs en onderzoek samen aan vraagstukken rond teelt, verwerking, productontwikkeling en vermarkting.
De opschaling van veldbonen wordt momenteel geremd door een zogenoemde ‘kip‑ei‑problematiek’: er is nog onvoldoende vraag om grootschalige teelt te stimuleren, terwijl een gebrek aan volume en verwerkingscapaciteit juist zorgt voor beperkte beschikbaarheid en hogere kosten.
In dit project willen we deze problematiek doorbreken door vraag én aanbod tegelijkertijd te vergroten. Door kennis en praktijkervaring te ontwikkelen op ketenniveau werken we toe naar een rendabele, schaalbare en breed toepasbare inzet van veldbonen binnen de Nederlandse eiwittransitie.
De onderzoekers
Dit project is gesubsidieerd
